用鐵皮石斛汁代替水來蒸蛋羹，一定要將鐵皮石斛汁稀釋后過濾一下。加鐵皮石斛汁后，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高，顏色鮮艷且還會發出淡淡的青草香。還能很好的融合、發揮出鐵皮石斛的藥效。其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，可加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。