石斛，為中國傳統滋陰生津的藥材，列為上品，歷史應用悠久。而鐵皮石斛是石斛中的極品，學名稱為黑節草，為世界二級保護植物也瀕危物種，具有生津、降血糖、增強機體免疫等保健功能。

近年來，鐵皮石斛成了中藥材市場一顆耀眼的新星。前期因野生資源接近枯竭，價格一度高達萬元，但隨著家種技術的發展，其種植面積的迅速擴大，尤其是鐵皮石斛。行情最好時，普通鐵皮石斛鮮條售價都曾高達千元以上(公斤價，下同)。

現象：鐵皮石斛人氣從飆升轉變為低落

鐵皮石斛的價格下滑同時伴隨著其人氣的顯著低落，二者有相互關聯關系，即相互影響最終可能呈惡性循環之勢。

如圖1：從中藥材天地網搜索情況和百度指數看，在2011年左右，鐵皮石斛還寂寂無聞。直到2013年，鐵皮石斛的關注度才有了明顯的變 化，2014年、2015年鐵皮石斛人氣迅速飆升。特別是節假期間，關注更是暴漲。這其中，一方面是大眾保健意識逐漸增強，對與保健相關藥材關注度上升; 另一方面則與企業、經營商、網店以及媒體的狂轟濫炸式宣傳推廣有直接關系。

與關注度相吻合的2011年至今鐵皮石斛淘寶指數顯示，淘寶的搜索量是在2013年10月份左右，才有了顯著上升;并在2015年8月達到頂峰后，搜索量呈振蕩下滑態勢。但即使在臨近2016年春節的鐵皮石斛銷售旺季，人氣也并未回升，持續下行壓力態勢明顯。

原因：近15年鐵皮石斛種植面積極速擴張

為什么鐵皮石斛會從“鳳凰變草雞”?產能過度擴張是根本原因，我們不妨回顧一下鐵皮石斛的光輝歷史：

第一個時期：資源恢復期

上世紀80年代以前，由于過度采挖，環境破壞等因素，一度“寸草寸金”。但隨著市場關注度加強和科研力量的不斷投入，從上世紀90年代開始，鐵 皮石斛逐步突破人工種植技術瓶頸，開始小規模人工栽培。截至到2002年時，全國鐵皮石斛種植面積已突破2500畝，云南和浙江成為兩大主產區。占 2000畝以上，主要分布于普洱、德宏和版納，以及樂清和雁蕩山區；其它地區如安徽霍山、廣東饒平等地也有小規模引種。

圖3：樂清石斛種植大棚

圖4：安徽霍山石斛

第二個時期：規模擴張期

隨著石斛養生保健功效的不斷挖掘，石斛特別是鐵皮石斛的消費市場驟然擴大。一時間，優質的鐵皮石斛“楓斗”(一種石斛的加工規格)一貨難求，價 格炒高到近萬元一公斤。在此背景下，也極大刺激了全國各省區發展鐵皮石斛的積極性。很快，西南諸省的云南、貴州、廣西，華南的廣東、福建、海南五指山區到 沿海的江浙，都成了鐵皮石斛規?；a區。隨后又向北發展，湖南、安徽、江西甚至到河南都已開始栽培。特別是近5年，鐵皮石斛的無土栽培技術推廣，更讓石斛 種植得到高速發展。

圖5：云南龍陵石斛種植大棚

到2013年11月時，據中國中藥協會石斛種植分會發布數據，當年國內各種石斛鮮品產量已達4.5萬噸。若按照平均300公斤的畝產算，意味著 當年國內石斛種植面積已突破15萬畝!按照1：4.3比例折干，則當年石斛干品已突破1萬噸，其中鐵皮石斛產量就應在4500噸以上。

第三個時期：生產過剩期

圖6：浙江象山的無土栽培鐵皮石斛

但2013年時的石斛銷售價格，讓人工栽培仍有利可圖，從而造成石斛產能繼續擴大。特別是無土栽培技術的快速推廣，讓石斛生產更容易集約化和規 ?；５?015年年底，據中國中藥協會石斛專業委員會主任楊明志表示，目前全國鐵皮石斛種植面積可達9萬畝，云南占了近50%。也就意味著2015年僅 鐵皮斛鮮品產量就將突破27000噸，折干品6280多噸。但據中藥材天地網調研，鐵皮石斛種植面積應該已經突破10萬畝以上，年產干品預計已接近 7500噸。

后果：鐵皮石斛種植已入不敷出，即將爛市

1.鐵皮石斛種植成本居高不下

作為蘭科植物，鐵皮石斛種植成本極高。且一般要種植三年以上才可真正見到效益。種馴化苗，第一年基本沒收成；第二年畝產在200—300公斤之間;第三年畝產才可以到300-600公斤。五年整體產量約在1500公斤。

表1：鐵皮石斛種植成本表

鐵皮石斛種植5年可以采收4次，如果種植技術過關的話，共可采收1500公斤以上鮮品(帶葉)。按照當前120元的銷售價格，5年時間每畝收入 約在18萬元，與每畝24-26萬元以上投入成本算，顯然當前的石斛種植已入不敷出;如果種植的過程中會發生死亡的情況(新種植戶極為常見)，則種植戶損 失更大。

圖7：云南省龍陵縣龍新鄉勐冒村的鐵皮石斛大棚

同時，目前鐵皮石斛鮮品的市場售價差別很大，這主要與企業的市場營銷有關，也與產品質量有關。一般說來，目前大企業種植出來的產品賣得貴，小種植戶種出來的產品賣得比較便宜。造成新進入者更難生存。

也正因為這個原因，筆者從多個鐵皮石斛種植戶、經銷商處了解到：由于鐵皮石斛行情持續下行，種植虧本，多個產地已出現種植戶和產地經營者被迫轉行，放棄已建成的基地。

后市：消費增速受限于終端價格

鐵皮石斛的人氣雖然下降，但鐵皮石斛畢竟比瑪卡歷史悠久得多，民眾接受程度也高得多，因而不可能出現像瑪卡那樣爛到溝底的行情。

按一般情況來說，滋補保健品價格下滑是有利于拉動需求量的，為何如今市場卻仍顯得較為疲軟呢?

主要是與瑪卡一樣，生產上游產能嚴重過剩，價格已經大幅下。但由于價格傳導周期，經營者繼續炒作、硬撐等原因，零售端的價格依然居高不下。從而造成消費端價格下降力度不夠，整個需求量也沒有顯著的增長。

出路：加大食用需求和其它途徑或是未來調整方向

圖8：鮮條鐵皮石斛

近年來，大眾的消費方式發生了較大的變化，鮮條消費增長迅速。有業內人士表示，現在鐵皮石斛鮮條消費量占鐵皮石斛消費總量的三分之一，且鮮條市 場還有望進一步擴大。據筆者了解，天貓一些店鋪鐵皮石斛鮮條月銷售量可達四百公斤左右，銷售額達六十多萬。在生產端面臨壓力的情況下，順應鮮食潮流或將成 為未來的調整方向。

除藥用和保健外，在市場壓力下，近期許多企業開始發展觀賞性石斛，但后期發展如何，不少業內人士表示還有待觀察。同時，如果觀賞市場大量引進國 外石斛，將對石斛市場造成更大的沖擊。據了解，泰國觀賞石斛盆栽引進國內后售價約為8~10元/盆，最多賣到15元/盆，而我國昆明本地市場售價最便宜的 也要30元/盆。

綜上所述，鐵皮石斛目前處于嚴重供大于求的階段，生產已入不敷出。各方投資鐵皮石斛前需慎重，以防風險。

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